みちよ
幸福度爆上げレシピの
みちよ(@bansyakumeshi)です。
食欲のない夏でもさらっと食べれる塩焼きそば。
ちょっとのコツで格段に美味しくなる4つのコツを紹介します。
難しいことは一切なし！誰でも簡単にできるからマネしてみてね！
材料
今回はエビとにんにくの芽を使った夏にさっぱり海鮮塩レモン焼きそばを作りました。
- 焼きそば麺 ２人前
- ごま油 大さじ1
- 冷凍エビ ひとつかみ程度
- にんにくの芽 5～6本
- 味の素 少々
- 塩胡椒 少々
- ブラックペッパー お好みで適量
- 最後にかけるごま油 大さじ1
- レモンorレモン汁 お好みで
《合わせだれ》
- 鶏ガラ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ2
※全部混ぜておきます
作り方
①麺の袋に切れ目を入れレンジ１分
レンジ加熱することで余計な水分を吸わず麺がほぐれやすくなります
②ごま油をひいたフライパンに麺をおき焼く
このまま触らないで焼き目をつける
③焼き色がついたらひっくり返しお皿によけておく
麺と具材を別々に炒めることで野菜などの水分を吸わないためべちゃつきません。
後で食べるお皿によけておくと洗い物も減ります。
④解凍したエビとにんにくの芽を大さじ1の油で炒める
水分の少ない具材を使う。麺のべちゃつきを防ぎます。
特ににんにくの芽は香りがつき風味がアップするのでおすすめです。
逆にもやしやキャベツは水分が出やすいので初心者には難しいので避けた方がいいです。
にんにくの芽を入れない場合はにんにくチューブを２～３センチ追加して炒めてください。
⑤水分がなくなったら麺を上にのせ、合わせだれをかける
水のかわりに酒を入れることでべちゃつきを防ぎ麺がほぐれやすくなります
⑥麺をほぐし強火でさっと混ぜ、味の素・塩胡椒・ブラックペッパーで味をととのえる
⑦ごま油をまわしかけ全体にさっと絡めたら完成
最後にごま油をかけることで麺がほぐれやすくなり風味もアップします。
⑧レモンをかけて完成
レモンは最後にかけることで風味がとびにくくなります。
コツまとめ
①麺はレンジ加熱する
②麺と具材は別々に炒める
③水分の出にくい具材を使う
④酒を入れる
みちよ
これで美味しい焼きそばが作れるよ～！マネしてみてね！
動画はこちら
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